2008/03/07 (Fri) 遊膳壽司屋

      原本是要跟朋友去吃遊膳的天婦羅屋的，結果沒想到當時9:30去的時候就已經開始在收了，所以是撲了個空，不過櫃檯的阿姨(應該算阿姨吧)說壽司屋還開著，所以打聽了一下價位，然後回想了一下板上的評價之後，就決定去嘗試看看。

      不過其實我沒有吃過非常高價位的壽司，只有在一年多前吃過算是中低價位的清水鮨，所以這裡的評分我就用印象大概跟清水比一下，不過年代久遠了，所以看看就好了。

      壽司屋在二樓，一進去的牆壁上就寫著當天的推薦食材(おすすめ寿司)，左手邊是吧檯，右手邊則是小包廂，當時我們上去的時候已經只剩下一個包廂有人，所以我們就很理所當然的坐在吧檯上囉。圖是當天的推薦食材。


正面是他的菜色看板，讓第一次去吃的人也不會不知所措不知道要點些什麼。


我覺得比較特別的部份是他的桌上有中文跟日文的點菜標籤，可以直接插在吧檯前面的壓克力盒上面，應該是人多的時候就比較不會不忘記客人點些什麼吧。這是中文版的。


背面就是日文版。


      接著進入正題，因為當時已經沒人在吃了，所以我們是點什麼他就直接做給我們。讓我想到上次去清水的時候也是沒人，師傅也是跟我們大眼瞪小眼 XD 。而遊膳的師傅也很親切的跟我們說如果有什麼不懂的話，可以直接問他，人很不錯。 (可能是因為我們臉太嫩了吧...)

1. 白身魚(白身)   ☆☆

魚肉本身的甜味還可以，但是老實說並不是非常新鮮，魚肉比較沒有彈性，簡單來說是比較不討好的味道。不過配上將跟醬油的味道還算勉強可以。

2. 軟絲(みずいか)    ☆☆☆☆

不愧是當天的推薦食材，果然肉質相當的新鮮。脆度跟口感都非常的漂亮，入口後的甜味隨著咀嚼而慢慢散發，配上淡淡的醬油鹹味，鹹甜合一，相當漂亮的一個組合。

3. 鮭魚肚(サーモン腹)    ☆☆☆

肉質鬆脆還算新鮮，肉本身的味道不太拖泥帶水，略帶油花的口感讓肉本身的味道變的比較明顯，搭上山葵的感覺算是還不錯。

4. 紅甘肚(かんばち腹)    ☆☆☆☆

大概是這天魚肉類表現最好之一，口感棉密滑順，油花的味道在口中釋放的很完美，略帶有一點嚼勁但不失油脂部分入口即化的優雅，跟醋飯混合在一起的感覺相當理想，可以稍微跟鮪魚大腹比美。

不過這天因為礙於預算，所以沒吃大腹，很抱歉  囧

5. 甜蝦(甘えび)   ☆☆☆

蝦的肉質很新鮮，清脆爽口，甜度適中，蝦的甜味在放入口中的瞬間隨即釋放，只可惜甜味不夠回甘，比較不耐回味。不過很豪氣的一貫給兩隻蝦，讓我對這道有不錯的印象。

6. 比目魚(ひらめ)    ☆☆☆☆

也不愧是本日推薦，肉質非常的清爽綿密，略帶甜味的魚肉跟鮮度都相當的令人驚豔，搭配山葵跟醬油的味道相當的適合，肉質本身也沒有什麼腥味，算是表現非常不錯的一道。

7. 海膽軍艦(うに)   ☆☆☆☆☆

用的應該是比較容易看到的加拿大海膽(吧)，我本身非常喜歡海膽的味道跟口感，所以進了壽司店這是必點無疑的一道。軍艦本身一樣是毫不手軟的一整塊，搭配 醋飯跟海苔真的是無與附加的好吃，海膽的鮮甜清香在口中散發，甜味不斷的在喉腔跟鼻腔中徘迴，一樣是完全沒有澀味跟苦味，讓人心曠神怡的好味道。好吃到想 哭。 (喂...總不能每次吃海膽都哭吧 XD)

8. 鮭魚卵軍艦(いくら)    ☆☆☆☆

意外不錯的一道，我本身沒有非常喜歡吃鮭魚卵，但是這次的鮭魚卵讓我有點改觀。過去常容易吃到太過鹹膩或是不夠新鮮的鮭魚卵軍艦，所以一直沒有非常喜歡， 不過這次鮭魚卵本身的鮮味十足，魚卵本身非常的新鮮且不會太膩，而最大的重點是跟醋飯的量相當的配合，不會有鮭魚卵太多造成的鹹膩，或太少帶來扼腕的感 覺，令我相當的推薦。

9. 昆布味秋刀魚(昆布さんき)   ☆☆☆

這是師傅推薦的一道，強調會這樣做的人很少，因為味道比較重，不是每個人都能夠接受，所以師父給了我們兩小塊肉嚐嚐，再讓我們決定要不要點。咬下去的第一 口，味道便完全的散發開來，因為有用昆布醃過，再加上秋刀魚本身的鹹味，所以其實算是有點鹹味的一品，不過搭上醋飯之後味道比較緩和，沒有只吃魚肉的那麼 刺激，不過魚肉在口中越嚼越有味道，算是很特別的一品，不過比較受不了腥味的人可能就比較不適合了。

10. 紫蘇梅細捲    ☆☆☆

最後點了這個當作總結，紫蘇梅本身的味道還不錯，搭配醋飯微微散發出的甜味相當適合，重點是味道不會太衝，吃起來其實蠻舒服的。

中間有點了一壺熱清酒來喝，乘酒的容器很典雅樸實，保溫的效果也還可以


餐具的部份走比較樸素穩重的感覺:


      最後兩個人吃了大約1400$左右，我覺得算是相當的平價(沒吃太多也是個重點)。不過整體而言的確差清水還有一段落差，我自己的感覺是主要插在食材的新 鮮度，清水無論是不是今天最推薦的食材，大部分的食材新鮮度都有一定的水準，但是遊膳比較容易吃到沒那新鮮的食材。(其實原本有要點生干貝，但是師傅說當 天干貝的狀況不太好，所以作罷。)

      魚肉的部份，整體而言遊膳表現的比較差，我覺得問題主要也出在新鮮度上，不過也有可能是因為當天已經有點晚了，所以食材可能已經沒有這麼新鮮了。因為很明 顯像鮭魚卵、海膽這種冷藏的食材，搭配師傅的手工，我想用的食材一樣的話，應該不至於差清水到哪裡去就是了，不過老實說本來吃握壽司新鮮本來就是最大的重 點就是了...

      另外我們去吃的時候，師父沒有另外給我們山葵，而是跟我們說需要的話另外再跟他要，不過就我吃起來的感覺，山葵本身比較沒有清水的那麼清香，不過辣味比較 深厚，所幸味道不太死沉，所以跟食材的搭配上還算可以。薑的話則是一般的醃漬紅薑，基本上我不太喜歡這種薑的味道，所以只有看了一下，並沒有拿起來嚐。

      醋飯的部份，我覺得跟清水一樣有待加強，不過遊膳成型的狀況比清水好一點，但是醋飯本身我認為兩者都還不夠好，也或許是我沒有吃過太好的醋飯，所以可能沒辦法很具體的形容他們的差別。

      最後總評，我認為清水整體而言是勝遊膳壽司屋一城的，但是在價錢上遊膳則較為便宜一點，而且有幾道遊膳一盤有兩貫，很適合預算沒那麼寬裕的人跟朋友一起去 嘗試。不過壽司本身的量清水則是比遊膳大，而且我覺得清水的太郎師傅比較會推銷。如果想要初次嘗試平價壽司屋的話，遊膳或許是一個不錯的選擇之一喔。

店名: 遊膳 (2F壽司吧)
地址：台北市天津街50號2F
電話: [phone]